tsuchiya-masao's Works

燻製作り

燻製作り

燻製作り

お正月のおつまみにと燻製作りをしました。
那須から持ち帰ったスモーカーの東京での初仕事。
南側のルーフバルコニーで燻煙するのだが、穏やかに感じる風でも6Fとなるととても煙には影響が強いようだ。風よけをセットしたり、バーナーの火を調整したりして思いのほか苦労しました。

材料は、ウインナー、笹かまぼこ、ちくわ、チーズ、ゆで卵、はんぺん。スモークチップはヒッコリーにしました。下ごしらえは薄めためんつゆにゆで卵を浸しておくことと、他は塩コショウすればいいだけの簡単な温燻です。

出来上がったものをつまんで、自分で上出来と納得し満足感を味わいました。

正月に来る子供と孫に食べさすのが家内の楽しみのようです。

コメントを残す